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图片来源@视觉中国

文 | 百略网

谁曾想，曾不被投资圈看好的餐饮市场，竟在2021年替代一众高新技术产业，成为资本热捧的新宠儿。

7月8日，和府餐饮宣布完成近8亿元E轮融资，一度创下连锁面馆行业融资纪录，此时，距其上一轮融资完成不过半年。

此外，2020年获融资的快餐类小吃品牌，相较于2019年增幅也接近两倍。

短短两年，餐饮行业为何成为资本的宠儿，或许可以从面馆生意中寻得门道。

01 涌入资本的面馆生意

面，中国传统主食之一，早在东汉年间已存记载，距今已有近2000年历史。2000年后的今天，已催生出包括河南烩面、兰州牛肉面、重庆小面等一众知名面条品类。

南宋诗人陆游，更是专门创作诗篇《朝饥食齑面甚美戏作》，将面条比作天上供奉的酥酡，赞其味之美。“一杯齑餺飥，手自芼油葱。天上苏陀供，悬知未易同”。

这之中，通过青海化隆人发扬光大的兰州牛肉面（拉面），全球门店数已破4万家，最近融资成功的马记永、陈香贵和张拉拉皆为此品类。

重庆小面也在这几年重庆旅游业和各种影视节目推动下，走出川渝，并于近日被前瑞幸董事长所选中，成为其又一轮创业的选择